九份茶坊所使用的炭火燒水
お茶とお茶菓子
茗茶 お茶
お茶はこの土地で生まれ育つ旅人の喉を潤し文人の心を潤す時にお茶は人生を語る
一九九一年
洪志勝は九份に茶芸文化をもたらした。
かつての古い屋敷は幾度か姿を変え茶芸館として息を吹き返した。
店主が心を込めて創作した茶道具は
新茶をめでるとき 老茶を味わうとき
それぞれに趣深い香りを器に残すだろう
人々はその余韻に酔いしれる。
時にお茶はお酒よりも人を酔わす。
どうぞ心ゆくまで九份茶坊ならではのお茶文化をお楽しみ下さい。
杉林渓茶
軽く煎ったお茶。標高1800メートルの高山で栽培。花の香りが漂い、口の中で自然の甘さが心地よく広がります
炭焙東方美人
摘み取り間際にウンカ（小さな虫）が付き茶葉自身が花の蜜のような甘みを帯びた香りを造りだします。発酵を促し香りを十分に引き出した後五日間かけてゆっくりと龍眼木の炭のみで乾燥させます。炭火はさらに甘みを引き出しお茶の味を高めます。炭火で水分含有量を低くしたため長期保存可能で、香りに円みを帯びた老美人茶が楽しめます。
紅水烏龍茶
熟練職人による伝統工法で作られた赤褐色のお茶。発酵で得られる花のような香りと茶湯の重厚さが特徴。発酵度、焙煎度共に高めなので長期保存が可能、老茶として楽しめます。
桂花金萱
まろやかな香りの金萓茶に桂花の甘い香りが加わって豊かな味わいを醸し出します。桂花の開花期、秋一度だけの限定茶です。
お茶菓子
凍頂茶梅 トンディンチャメイ
お茶梅、南投県鹿谷から取り寄せている自家製茶梅です。 蜜も凍頂烏龍茶の茶葉もたっぷりと入っているので、 湯飲みに入れてお湯を注いでもお楽しみ頂けます。
台湾伝統干し大根
伝統的な干し大根の作り方は、洗った大根を漬ける、上下を返す、天日に干すという工程を一ヶ月繰り返した後、甕の中で寝かせます。毎年上下を返して手をかけます。複雑な工程を経て、何年も時間をかけて熟成させました。
竹炭花生
竹炭ピーナッツ、竹炭の衣がかかった後引き豆です。カリカリと香ばしい食感をお楽しみ下さい。
ドライパイナップル
台湾で一番人気の品種のパイナップルを厳選し、無添加で仕上げました。パイナップルの自然の香りが口いっぱいに広がります。
ドライマンゴー
台湾を代表する果物マンゴーのフレッシュな味と香りを、じっくり低温で乾燥させることで中に閉じ込めました。
